En kort fråga bara

För ett tag sedan började jag ju brygga öl för att testa om det är värt det. Nu har det jäst i två veckor och är redo att tappas på flaskor. En fråga bara: hur vet jag om det funkat? Hur ska öl se ut/smaka/lukta efter två veckors jäsning? Kan jag bli förgiftad om jag provsmakar lite? Bara lite? Någon som vet?